Cuisine et chimie

Tu verras les procédés chimiques et physiques qui se cachent derrière les gestes de base en cuisine. Tu comprendras ce qui se passe quand on cuit un aliment, apprendras comment cuire à la bonne température. Tu t’initieras à différentes techniques, par exemple pour réaliser une mousse et faire des petites billes en cuisine moléculaire.

Trucs et astuces

Tu apprendras différentes techniques indispensables à tout cuisinier ! Tu découvriras également quelques astuces de grands chefs… N’oublie pas de partager tes petits trucs personnels. De la mise en place dans l’assiette à la présentation de la table, tu verras comment mettre en valeur tes créations.

A vos toques, prêts, partez !

Chaque jour, par équipe, vous serez chargés de la préparation d’un ou plusieurs éléments des repas de la journée. Tu auras également, chaque jour un défi individuel, par exemple cuisiner avec des ingrédients ou un thème imposé, ou encore l’échange de panier : pas facile de travailler avec les ingrédients de son voisin !

Le buffet final

Vous préparez, par équipe, un grand buffet : à partir d’un thème imposé et d’un budget alloué, vous devrez tout monter de A à Z : choix des plats, liste de courses,…

Les infos pratiques du séjour :

Famille : Comme des Pros
Pédagogie : Les 10-14 ans - Les 14-17 ans

A savoir

• Centres de vacances avec cuisine pédagogique (12 postes)
• 36 jeunes maximum par séjour pour que chacun puisse pratiquer

Visites liées à la thématique

• Visite d’un marché local.
• Visite de la Grande Saline pour les séjours à Salins-les-Bains.
• Visite de la Maison du Vin de Saint-Emilion pour les séjours aux Eglisottes.

Autres activités

• Accrobranche + VTT pour les séjours à Salins-les-Bains
• Bowling pour les séjours aux Eglisottes

Types de profil recherchés pour l’équipe d’animation

• Passionnés de cuisine
• Très bonne maîtrise technique, voire formation spécialisée dans le domaine (pâtisserie, …)
• Formation scientifique pour les ateliers sur la diététique, la physique et la chimie de la cuisine…
• Maturité et expérience pour encadrer des adolescents

Une de nos directrices : Laurence DENIS - 28 ans
Laurence dirige notre séjour Top Chef depuis sa création en 2011. Forte de sept ans d’expérience en centre de loisirs, titulaire d’un CAP Pâtisserie et bientôt d’un brevet d’animation professionnel, c’est une directrice de choix pour ce séjour cuisine ! Surtout quand on sait qu’elle a fait ses armes chez Dalloyau et qu’elle mène, une activité de traiteur et de cours de cuisine chez les particuliers.

Séjours : dates et centres

A partir de
849 €
> Réserver

1 adulte pour 6 jeunes

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